Cerise, Я тоже делаю такую настойку, только не процеживаю (так и стоит с имбирем) когда нужно отливаю вместе с мякотью, (если можно так сказать!?). Раньше выпаривала, на слегка теплой водяной бане не выше 50 градусов. В последний раз не стала выпаривать, а оставила в открытой мисочке под бумажной салфеткой в холодильнике на 2 дня. Не могу с полной уверенностью сказать, что спирт испарился, но крем на этом сделала. По идее должен испаряться. Может можно измерять каким-нибудь спиртометром?