Я овощи в духовке готовлю на режиме "гриль", всегда при 200 град. (на вентилятор в самом конце переключаю, иначе засохнет поверхность, коркой покроются). Ну разогреваю предварительно мин 5, вроде ничего особенного не делаю, все норм.