Присоединюсь к вопросу. А простоквашу?
Я так понимаю, что КЕФИР, не принципеален, как понятие, вопрос ведь в молочной кислоте, а значит не особо важно, какой к\м продукт используется, так?

И еще, в продолжение развития темы. Если добавить в это дело ягоды, точнее фруктовые кислоты (АНА), как вам такой вариант?