ПОЛ в бутылочке, хранящейся в холодильнике и на лице - это, что называется "две большие разницы". Каскад химических реакций, запускаемых под действием УФО на лице при использовании масел с большим содержанием моно-, а особенно полиненасыщенных жирных кислот протекает не дни и часы (как в бутылочке), а мгновения, секунды... Безусловно, здесь будет играть роль и наличие антиоксидантов в самих маслах (вит. Е,С), антиоксидантная защита кожи...
Некоторые производители действительно используют масла с высоким индексом ПОЛ. В таких случаях масла обычно подвергаются гидрогенизации.