Алина, да я тоже, в принципе жду, когда одна сторона схватится, потом переворачиваю, но крышкой не накрываю, надо попробовать. Вы их делаете на кефире? Для себя я подобрала рецепт на молоке плюс кефир, на одном кефире не пропекаются, на молоке твердые, а так получаются очень мягкие и вкусные, и начинку удобно заворачивать.
А блинчики на сыворотке делает моя бабуля, как я их люблю даже просто так со сметаной!