Я когда растапливала эмульгатор в масле, то пару раз перед добавлением воды попробовала взбить масло с эмульгатором. Масло слегка эмульгировалось само с собой. В эмульсию, конечно, не превращалось.
Один раз долго проковырялась с водной фазой, так у меня масло с эмулиум каппа застыло прям. Твердым стало. Так я из жидкого масла получила твердое масло.