Эмулиум Каппа

[Arti]

К описанию прикреплен файл, там есть рецептуры. В кремах указано процентное содержание воды, в некоторых до 65 процентов.

[Волшебница]

Arti, спасибо, что ткнули носом, куда смотреть
В описании умудрилась проглядеть рецепты кремов с 65 и 68% воды.
Решила, что закажу Эмулиум для кремов с большой водной фазой - люблю такие делать, а для молочка и т.д. возьму какой-нибудь другой эмульгатор. Хотя бы тот же лецитин, что-то я его распробовала в последнее время.

Arti, можно еще вас порасспрашивать? Как вам кажется, какой эмульгатор полегче воспринимается - Никколипид или Каппа? В состав последнего входят производные восков... Он на коже ведь не как воск себя ведет?

[Arti]

Молочко на никколипиде хорошее получается.
По моим ощущениям, как воск на коже себя ни один из этих эмульгаторов не ведет.
Никколипид легче. Хотя... относительно все это.

[Волшебница]

Согласна, все очень субъективно
Но когда послушаешь отзывы и мнения, ориентироваться все-таки легче.
Arti, пасиб большое, за терпение

[Alexa_Alexa]

Попробовала кремы с эмулиумом каппа. Добавляла гуар и сахарный эмульгатор с арома-зона. Сделала два крема - воды и масла 50x50. Очень хорошо себя этот эмульгатор ведет! Кремы получились легкие, никакой восковой пленочки!

[gorlinka]

Попробовала сварить крем с эмулиум каппа и прибавила еще sucrose stearat и MF (хотя MF есть в составе эмулиума, решила еще для густоты), масел брала совсем немного, хотела нежирный крем для ног сделать, в результате получалось очень жидко, в конце, в уже остывший крем, который представлял из себя очень жиденькое молочко, прибавила соевый протеин - и крем мгновенно загустел до консистенции 15% сметаны структура очень стабильная в холодильнике не изменилась. Очень комфортный крем получился, впитывается полностью, без всяких пленок и жирности. Интересно, что за эмульсия у меня получилась?!

[Iris Noir]

Подскажите, пожалуйста, не пробывал ли кто-нибудь хранить крем на Эмулиум Каппа при комнатной температуре? Как он себя вел? Через несколько недель еду на моря купаться и загорать. Хочу сделать себе крем для тела и лица по этому случаю с водной фазой. В гостинице холодильник должен быть, но бывает что перелет затягивается. Не испортится ли крем?

[lena]

Девульки,
подскажите, сколько чипсов Эму нужно на 30 мл. крема или 30 мл. молочка, хотя бы примерно

[Sweety]

lena, я на 30 мл крема брала 4 чипса, но у меня там еще было 2 мл какао и 1/10 ч.л. ксантана. Крем по густоте как магазинный, не молочко, в холодильнике остается такой-же, не застывает (я выкладывала фото в теме про крема)

[Лада]

девочки, а без гелеобразователей можно использовать эмилиум?

[Alexa_Alexa]

Лада, конечно, можно! Он отлично и сам справляется. С гелеобразователями структура интереснее получается.

[astral_woman]

знатоки, подскажите, пожалуйста
хочу для своего первого крема взять эмулиум каппу, т.к. везде пишут, что он самый беспроблемный в использовании.
Вопрос такой: надо ли к нему добавлять еще какой-то гелеобразователь/загуститель, типо ксантана или никколипида? или достаточно одного каппы?
и в чем будет заключацца разница между консистенциями, если я к каппе добавлю например ксантант? консистенция станет более легкая, или может наоборот? или их вообще не стоит смешивать?

очень жду ответов!

[Invers]

astral_woman, только сразу не настраивайте себя на то, что проблем совсем-совсем не будет. Я весьма легкомысленно отнеслась к каппе поначалу, даже тестовый крем на подсолнечном масле с водой не стала делать. И хороший результат получила далеко не с первого раза.
Каппа - хороший эмульгатор, с ним приятно работать. Проще, чем с никомульсом, к примеру. Но и он не без подвоха.

[Olik]

astral_woman, мне кажется, что ЭК весьма самодостаточный эмульгатор и к нему можно ничего не добавлять.

[astral_woman]

девочки, спасибо за ответы! обязательно проведу сначала тесты на обычном масле с водой, чтобы понять технологию. Для первого раза точно возьму только каппу, с двумя эмульгаторами не справлюсь. Просто думала уже на будущее заказать делать - чтобы знать, с чем еще каппу можно будет совместить. Ну да ладно, потом еще что-нить закажу ))

[Sweety]

astral_woman, если добавите в водную фазу совсем чуть-чуть ксантана, то с каппой вообще не будет неудач, получается отличный крем, не расслаивается, даже если каппу взять по-минимуму. А вот без ксантана у меня случались и неудачи при первичном знакомстве с каппой

[Bategy]

Вчера сделала свой первый пробный крем с ЭК. Уже сутки стоит в холодильнике, не расслоился.

Я взяла 10 мл. оливкового масла и 20 мл. чистой воды. В масле растопила 10 "кругляшек" ЭК (половинка чайной ложки). Сняла с плиты и добавила воду прям из фильтра, не подогревая, так как в будущем, когда буду делать полноценный крем, не хотелось бы греть гидролат.
Так вот, влила, значит, водичку и миксером, наверное, секунд 20 повзбивала и получилась такая однородная пузырчатая масса.
Сейчас по фактуре - это мусс. Но не плотный, я рассчитывала, что он как бы шипеть будет, когда по нему пальцем проводишь, а он просто такой нежный-нежный, воздушный. На коже (пробовла пока только на руке) мгновенно превращается в эмульсию, я бы даже сказала, в жидкость и довольно быстро впитывается. На коже, на мой взгляд, все-таки какая-то микроскопиииическая пленочка, но остается. Я еще не поняла, хорошо это или плохо, так как, с одной стороны, хотелось ее избежать, а с другой, она такую шелковистость легкую придает.

Подскажите, такая тающая текстура и должна была получиться, или это произошло из-за нарушений в технологии, или ЭК мало (я, чессговоря, просто "зажала" на учебный крем)?

[Ультра]

Bategy, по моему опыту кремы на ЭК получаются плотные, ни как не похожие на мусс... Процент каппы вроде нормальный получился, примерно 5,5%. Правда долговато взбивали, достаточно секунд 5, а потом палочкой, лишнего воздуха нагнали, а это не есть хорошо для крема.

[Esna]

Bategy, не бойтесь нагревать гидролаты - ничего с ними не будет. Вообще же, водная фаза должна быть близка по температуре к жирной - это залог хорошей эмульсии. Только термонестабильные ингредиенты (в разумном количестве) можно потом добавить в холодный крем.
Судя по описанию, при взбивании крем набрал очень много воздуха. Это вообще текстура на любителя. Я вот не люблю эти пузырьки в креме. То, что крем тает на лице - это естественно, в нем нет дополнительных загустителей, и он имеет мягкую текстуру.

[ultramarine]

Bategy, что-то не пойму, почему вы не хотите греть гидролат. Это несложно и гидролату не вредит, а эмульгирование упрощает.