Fantasma, вот что я нашла...
Имбирь содержит гингерин, фенолосодержащие вещества, смолы, крахмал, сахар, жир. Имбирь очень богат витаминами С, B1, B2 и А, солями магния, фосфора, кальция и чуть меньше - железом, натрием, калием и цинком.
"Большинство солей магния хорошо растворимо в воде. Растворы содержат бесцветные ионы Mg2+, которые сообщают жидкости горький вкус. Соли Mg гидролизуются водой только при нагревании раствора".

А вообще все ли минеральные соли в воде растворяются...? Может кто-нибудь знает, подскажите пожайлуста.