На самом деле это называется водородным показателем.
Хотела написать об этом, но нашла довольно четкое описание в википедии, почему-то ссылку не могу здесь разместить, она не открывается. Думаю, что можно поискать по этому названию. Если какие-то моменты непонятны, то можно будет это понятнее объяснить.

Определяется различными индикаторами, например, лакмусовыми бумажками. Девочки говорят, что можно их купить. У нас нет таких магазинов, я в лаборатории беру.