Цитата Сообщение от Arti Посмотреть сообщение
Настоятельно НЕ рекомендую делать мацераты на ореховых маслах. Традиционно считается (может и ошибочно, фиг знает, но я склонна верить), что ореховые масла не стабильны, особенно к повышению температуры.
Не соглашусь , масло кедровых орешков, масло грецких орехов относятся к стабильным маслам, не в последнюю очередь благодаря собственным антиоксидантам, их срок хранения до 2 лет.
Для мацерации они очень даже подходят. Тем более, что температура как правило при этом процессе относительно не высока. Даже на водяной бане - обычно не выше 80. А при комнатном, уличном настаивании - в среднем не выше 40.
Да и на кислород они реагируют относительно нормально.
Вообще, чтобы кедровое масло или грецкого ореха прогоркло - это надо еще постараться.
Также можно спокойно мацерировать на макадамии, бразильском орехе, фисташке. Про миндаль молчу, и так все знают.
Вот на лесном орехе конечно же не стоит настаивать.