Да, они есть.
И в пакетиках, резаные кусочками, и цельными корешками на рынках...
А так рецепт такой же, но я никогда не тушу квашеную капусту. Порезала, отжала - и бац в кастрюлю.
Но я люблю именно "кислый" вариант