Ну схему-то и именно так и можно только представить. А как иначе? Пары уходят из пробиоки через верхнее отверстие, проходят через холодильник, а потом через боковое отверстие стекает то, что конденсировалось. Я про другое думаю. На каком этопе он затыкал все пробки? Сразу? Я думаю, что оптимально было сначала нагреть, а затем закрыть. Тогда, мне кажется, должно образоваться разрежение ( про вакуум помолчим, однако, но разрежение должно быть нешуточным), которое должно было бы способствовать ускорению процесса. До какого-то момента, я думаю. Система не изолирована полностью от воздуха. Когда-то весь дисбаланс с давлениями выровняется из-за воздуха, ведь идет постоянный с ним теплообмен.
Ну это так, чисто теоретическое рассуждение. На практике что-то не хочется это проверять. .