Если авокадо рафинированное, то вполне может не густеть в холодильнике. У меня рафинированное авокадо практически без запаха, семечками вроде не пахнет.
Было раньше нерафинированное - темно-зеленого цвета, густое, замерзающее в холодильнике, запах очень яркий, горьковатый, но не семечный.