ultramarine, так никто и не говорит про знание языка в совершенстве (смешно, что Вы, филолог, вообще так говорите). Те же курсы Assimil и иже с ними предлагают только разговорную каждодневную речь. Кто из нас может сказать, что знает русский язык в совершенстве? Я думаю, что это слишком громкое слово для людей, которые просто учат языки, чтобы быть способными поддержать беседу и почитать на интересующем языке. Наверное, чтобы знать что-то в совершенстве - надо посвятить этому жизнь. А мы говорим только о хобби, об увлечении.
После года обучения у меня друг разговаривает свободно со своими друзьями из Китая. Работать переводчиком с китайского он не собирается, он архитектор. Ему просто нужен язык для общения.
Глядя на него, я тоже когда-нибудь обязательно попробую освоить хотя бы "отдельные иероглифы" .