Olik,
скорее всего это просто при взбалтывании воздух "уходит" вниз а потом пузырьки обратно поднимаются, что-то в брожение мне слабо верится, у меня муж постоянно настаивает имбирь на роме, бутылки по три-четыре месяца стоят, ничего им не делается