Я знаю, что некоторые вегетарианцы употребляют в пищу яйца. Это для них: "Омлет в перцах"
Вычистить сладкие перцы от серцевины, не повреждая их форму. Заложить внутрь порезанную зелень сельдерея,мелко порезанную морковь, консервированный горошек и залить внутрь перцев яйцо, размешанное с молоком (1 яйцо на четыре перца). Добить перцы до упора резанной зеленью сельдерея. Выложить в кострюльку и налить туда немного воды. Готовить в расчете на готовность моркови и перца (20-30 минут). Конечно часть яйца просочится наружу, но в основном останется внутри.