Варенье из айвы для Елены

Я варю его по всякому – но вот самый простой и любимый рецепт: айва моется, не очищается от кожицы, режется на тоненькие дольки. Потом эти дольки бланшируются несколько минут для мягкости.

Параллельно готовится сироп. В сироп загружаются дольки и варится обычное варенье в 3 приема.
В последний я швыряю еще пригоршню грецких орехов.
Варенье получается насыщенного охряного цвета, за счет присутствия кожуры – будет желировать со страшной силой.

Сахар/айва – 1:1, воды для сиропа – совсем чуть-чуть, милликов 100-150.