Соня, нейтрализовать - значит отрегулировать уровень кислотности, а не убить все БАВы в ЭКГ.
Очевидно ЭКГ сильно понижает РН. Чтобы привести его в норму, надо добавить какую-то шелочную среду, например соду.
А вообще не мучайтесь, мы скоро привезем чудесный натуральный консервант. Ждать осталось немного.