Цитата Сообщение от Kristo
Уважаемый опытные пользователи!

поделитесь, пожалуйста, списком эмульгаторов))
очень интересно) из найденного на форуме:
яйцо, спирт, соль, воск..
и все спиртосодержащие будут ли автоматом являться эмульгаторами?

а то иногда слово мелькает, а четкого списка нет) думаю, всем новичкам интересно)
к вышеперечисленным можно еще добавить лецитин соевый и наверное глину, еще молоко (жирное) или сливки
а я правильно понимаю? эмульгатор в данном контексте нам для чего? для того чтобы частицы эфиров или жирных масел не плавали на поверхности пленкой, а находились в воде во взвешенном состоянии, главным образом для приготовления разного рода лосьонов и тоников
а про спирт, вот не могу сейчас вспомнить, но по моему чем он крепче, тем лучше они там растворяются, ну собственно как и со сливками, чем выше процент жирности, тем равномернее растворение
воть , может кто дополнит или поправит?