Ну линоленовая кислота же останется, никуда не денется. Просто в % соотношении ее станет меньше.
Если в масле есть антиоксиданты, тот же вит. Е - свободнорадикальная ловушка, то наверное сначала на себя удар примет она, словит кислород.
Линоленовая кислота останется нормальной.
Но тогда используется вит. Е...и так как все происходит в пробирке, то обратно этот антиоксидант уже не восстановится...