SOLOMITA,Вы абсолютно правы,но для улучшения процесса брожения туда добавляют немного сахара или,что лучше-мёда
Я сначала даю бродить дней 20,затем процеживаю,затем ещё 20 дней дображивает и готово.Вапще изначально я его для кулинарных целей делала.Кстати,то что у нас в городе продатся под видом яблочного уксуса является ароматизированной синтетической уксусной кислотой...А б её внутрь не рискнула...