Для приема внутрь, на мой взгляд, полезней есть тертую морковь (причем каротин очень хорошо и в вареной моркови сохраняется) с маслом. Пользы будет больше. А мацерат скорее для косметического использования оставить (вы же не сможете в большом количестве мацерированное масло внутрь принимать, во всяком случае, моркови можно съесть значительно больше, чем масла ).