Ну вообще-то вопрос в том, правильно ли я поняла основное, о чем вы писали ао втором сообщении. Если еще короче, то то, как идет процесс, в каком направлении - определяет наличие конкретного фермента или его количества. Вообще-то, количество, наверное не так важно? Ведь фермент - это катализатор, который не расходуется в процессе хим. реакции. Хотя, с другой стороны ведь система не замкнутая. Ну и еще важно то, как убираются продукты реакции. Может, еще какие факторы влияют на тот самый метаболизм?

=============
Ох, черт побери, о главном, с чего начинали, забыла сказать. Ну, конечно, ингибиторы тоже влияют, но это вроде как само собой разумеещееся.
А кроме вышеперечисленного что есть еще?