Ссылочку шикарную нашла про липиды, их перекисное окисление, антиоксиданты и другие разные аспекты, которые старения касаются, потому я ее сюда и помещу. Здесь очень четко все расписано:

http://www.pharmindex.ru/practic/5_therapy.html

И еще одна:

http://www.health-ua.org/article/health/773.html