я покупаю в основном борхес по той же причине - он в зеленом стекле
пробовала еще carbonell, rafael salgado, guili (точно не помню название) все экстра вирджин - выбирала по красоте бутылки и по сроку годности - на вкус все вкусные, горечи в них не чувствую, но иногда бывает пощипывает в горле, если чистого глотнуть
насчет замерзания не знаю - в холодильник обычно не ставлю, т.к. беру маленький объем и обычно быстро его съедаю.
так что я тоже полный чайник , хоть и люблю оливку нежно, совсем в ней не разбираюсь