Я тоже хотела сорбат калия попробовать в кач. консерванта.
Однако, почитав его характеристики мой пыл поугас.
Он не обладает прямым противомикробным действием, это раз.
А второе, что мне очень не понра - это то, что он активен при рН ниже 6,5. Т.е в слабокислой среде. Получается, что Вы должны хоть чуть-чуть подкислить тоник, чтобы сорбат калия проявил себя как консервант...