У меня тоже в морозилке стоит и не тухнет! А от излишком жидкости избавляюсь так: повытаскиваю его с поверхности воды, когда застынет в холодильнике, переложу в маленькую солонку, ее нагрею на водяной бане, чтобы масло растопилось. Потом в морозилку. Утром делаю 2 дырочки и сливаю жидкость. Все!

И делаю всегда со 100 г стружки, больше мне ни к чему.