Традиционным сыром Чехии является сыр "Гермелин" - он-то и является классическим для приготовления smaženй sэry (поэтому я его "фирменным" назвала) Хотя, конечно, вариации на тему жареного сыра могут быть самые разные (и в Кавказской кухне, и в немецкой, и во французской - везде готовят по-разному). Мы это обсуждали на 3-ей странице темы.
Чешский жареный сыр традиционно сервируется как закуска к пиву -поэтому и вкус соответствующий, он более соленый и острый (поэтому они используют кроме Гермелина еще обычные твердые сыры)