Применительно к ароматерапии смесь - более общее название (смесь - это и тоник, и маска для волос, и крем для лица), а крем - то, что имеет кремообразную структуру и обычно не предназначено для смывания.
Без эмульгаторов действие крема не улучшится и не ухудшится, если сам эмульгатор не обладает какими-то дополнительными свойствами, обогощающими свойства крема.
Но в принципе определяющую роль эмульгатор вряд ли сыграет.