Жизель, случайно - НЕТ. хотя думала, что ДА
но на моей про холод-к ни слова
Жизель, случайно - НЕТ. хотя думала, что ДА
но на моей про холод-к ни слова
Сообщение от KristoKristo, я нашла для вас идеальное масло - Икаров!Сообщение от Жизель
а на самом деле интересно, почему нельзя в холодильнике хранить? чем то Икаров это объясняет?
Где это написано-то там? У меня есть Икаров (еще без антиоксидантов), так там вроде такого нет, или криво смотрела?
так вот не знаю
надо у Жизели поспрошать...
Arti, вы писали, что масла при хранении в холодильнике могут выпасть в осадок. Так вот, я сегодня достала из холодильника макадамию и сама выпала в осадок- в бутылочке было две трети хлопьев белых. Как вы думаете, оно не испортилось? Стоит там месяц с небольшим, рядом стоят еще пять бутылок с другими маслами- с ними все в порядке, а это какое-то странное. Может, это для него нормально? Попробовать что ли его при комнатной температуре подержать чуток, наверно осадок пропадет...
Не пугайтесь! Все нормально! При комнатной да, должно все пропасть. У меня вообще оливковове пищевое в одних гранулах в холодильнике, а на сковродку (на холодную) нальешь, так тут же пропадают. Спокойно! Это НОРМАЛЬНО!
Помню, как я обалдела, когда первый раз обнаружила в холодильнике масло с хлопьями
А вот то, что у меня авокадо в холодильнике замерзло - это нормально? а то мне кажется что не очень
да, в холодильнике как правило образуется осадок в виде хлопьев
Sunnyel, а оно у тебя как замерзло, напрочь?
у меня в стиксовском только хлопья выпадают
Воронина, Arti, цитирую:
Почему нельзя хранить в холодильнике, если при этом свойства не меняются, не понятно.Сохраняются в темном и прохладном месте /но не в холодильнике!/ при температуре 7-25 градусов. При минусовых температурах они мутнеют и сгущаются /т.наз. "эффект термошока"/. Это не изменяет их свойства, при подогреве они снова возвращаются в нормальное состояние. Их настоящие "враги" тепло, воздух, свет. Если сохранять их неправильно, они начинают горкнуть, что можно легко обнаружить по запаху и вкусу. Рекомендуется употреблять масло в рамках двух месяцев после вскрытия флакончика. После употребления каждый раз вытирать горлышко, чтобы не оставалось разлитого масла, которое быстро горкнет.
ага , тоже стиксовское, кстатиСообщение от Воронина
Жизель, словов нет. Логика ушла курить.
макадамия у меня в хол-ке застывает, жожоба, авокадо. но при отогреве ничего не замечала "не того", почти допользовала. храню на нижней полке дверцы и в ящике для овощейСообщение от Sunnyel
Таш, так у Санни оно напрочь замерзло
а так то они затывают, ну то есть как бы гуще становятся...
Девочки, давайте уже порешим, что хлопья - это нормально, это совсем не показатель испорченности масла. А наиболее яркий показатель - это запах и вкус.
Авокадо у меня, правда, не замрезало. Но а) холодильники у всех разные, б) сырье тоже разное бывает, может авокадо какой шибко жирный был, из которого выжимали, шибко густой, вот и масло густым получилось. Ну или наливали из последней четверти бочки. На дне в больших тарах масло обычно гуще, чем сверху. Оно и понятно. Но это тоже вполне нормально.
при комнатной температуре оно у меня тоже возвращается в нормальное состояние, я просто инфы нигде не встречала, что оно может замерзать вот и удивляюсь. Да и не радует меня необходимость ждать когда оно оттает
Ещё кстати кофе замерзает, но им я и пользуюсь не часто
Меня тоже не радует, когда ждать надо. Но я кофе, таману и жожобу не ставлю в холодильник. Они стабильные. Их хрен испортишь. Поэтому я за них спокойна.
ну да, гуще, держи карман шире не льется совсем, после холодильникаСообщение от Воронина
когда разбогатею на мелкую тару, хочу нестойкие масла замораживать в пузырях по 10 мл (Степан из ТФ говорил, что можно, вид, правда, несколько меняется, но зато свойства сохраняются лучше).
А сейчас абсолютно все держу в холодильнике, только оч. хочется застывающие масла разлить в более мелкую тару, что бы не приходилось каждый раз на комнатную температуру вытаскивать 100мл пузырек
а вид после разморозки в смысле меняется? мутнеет что ли?
Чистила эту тему, естественно перечитала все, и обнаружила, что еще не поделилась недавно выясненной информацией о выпадении масел в осадок.
Тут больше всего упоминались по части осадка авокадо и макадамия. Так выяснилось, что это для них нормально. Это при охлаждении кристаллизуются воска. При комнатной температуре они опять растворяются в масле. В общем в этих двух маслах много восков.
Таману - само по себе густое очень и неоднородное. Так что от него прозрачности априори ждать не надо.
Жожоба - вообще воск, поэтому при минимальном охлаждении твердеет.
Загустевать при низкой температуре может и лесной орех.
Оливка тоже образует хлопья.
А в зародышах пшеницы вообще отделяются фосфолипиды. При чем при любой температуре.
Все эти случаи для масел нормальны. Обычные процессы, глоавное НИКАК не влияющие на качество масла. То есть это вовсе не значит, что масло пропало. Основные показатели порчи масла все те же - вкус, запах. Ну и пероксидное число. Но это только аппаратом измерить можно.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!