Саш, ты то домашнее масло про которое писала хочешь заинфузить? тогда бы я тоже задумалась, а если про магазинные говорить так они и так месяцами на складах при такой температуре стоят, так что им будет за 3 недели? А вообще попробуй сделать две партии - одну настаивать в тепле как положено, а вторую в холодильнике и сравни результат