Цитата Сообщение от Городская чайка
что жидкие масла и "вода" должны быть одиноковой температуры, поэтому я их нагреваю в одной емкости ( разумеется в разных чашках)
вода и маса имеют разную скорость нагревания, и даже если греются на одной бане в течении одинакового времени температура их одинаковой не будет, хотя не суть важно, главное конечно чтобы разница в температурах не была радикальной

Если после использования, забываешь обратно в холодильник запихнуть , обязательно вода отделяется и это всё, уже не исправишь
ну видимо это у меня всё никак у людей, у меня если крем не расслоился в течении нескольких часов после приготовления, то он уже и не расслаивается и спокойно может и при комнатной температуре храниться. Исключением только последний кремик стал (тот о котором выше писала), расслоился, зараза такая, при комнатной температуре, но я его миксером перемешала до однородности и обратно в холодильник (не нагревала, ничего не добавляла, только перемешала) и вот уже пару дней как стоит нерасслаивается повторно