Arti, наверное, речь идет о таких кофеварках, в которых пар проходит через засыпанный молотый кофе, и в емкость сливается коричневая водичка - кофе. В такой кофеварке гуща отдельно, вода отдельно. Получается, что пар пропускается через сырье. А вот будет ли в итоге "правильный" гидролат - это вопрос.
