Sunnyel
Конечно упариваются, но все зависит от времени готовки и от того, сколько воды изначально было в котлетках.
Вообще я "фанатка" двух вещей - пароварки и скороварки. Пароварка у меня электрическая. Готовлю в ней почти все вторые блюда (мясо, птицу, рыбу и овощи). Экономлю массу времени.
А про скороварку отдельная песня.