Стала я сегодня перед заливкой масла выпаривать спирт из инфуза зеленого чая. Следила по градуснику, чтобы было 80 градусов. Потом увлеклась форумом и забыла про зеленый чай.В общем, прихожу на кухню, а там на градуснике 90 градусов и все прямо-таки пышет и вот-вот закипит. Спирт, конечно, выпарился, но вот качество моего инфуза не пострадает ли (хорошо еще, что масла там не было)? Как думаете?
скажите, пож., где вы всё-тки "сырье+водка" выдерживали...
за прохладное темное место холодильник сойдет?
и еще вопрос... есть смысл делать такую вытяжку из шиповника?
MKaterina, я выдерживала чай с водкой при комнатной температуре. А зачем в холодильнике? Целью применения не только масла, но и водки было максимальное извлечение флавоноидов (меня интересует их антиоксидантная активность). Если преследовать такую же цель, то можно, наверное, попробовать и с шиповником.
Esna,
в рецепте Alexa_Alexa /на стр.1/ так написано...
вот я и подумала про холодильникСообщение от Alexa_Alexa
Ну да, но я думаю, что в отсутствие жары достаточно темного шкафчика в комнате.
Практически уже разбежалась делать шиповник, так вот загвоздка:
у шиповника же внутри не сильно приятные, колючие ворсинки, которые в вытяжке совсем не нужны. А для вытяжки хотела пользовать мякоть и косточки… вот как сушеный шиповник очистить от этих ворсинок?
Хочу продемонстрировать свое «нечто» из ламинарии.
Делала я все как обычно, никаких сюрпризов не ожидала, однако странности начались уже на этапе выпаривания.
Когда температура достигает где-то 65 – начинает потихоньку выпариваться спирт, вся настойка начинает кипеть мелкими пузырьками.
С ламинарией ничего подобного не произошло, видимо спирта в его первозданном виде осталось очень немного, среагировал с чем-то видать.
Теперь про эту многослойность – этот «продукт» имеет четкие 4 слоя. Первый – это просто масло, затем – биполярная прослойка белого цвета, затем тоже эмульсия из масел и чего-то и только на дне – просто экстракт.
Я такого даже представить себе не могла.
По ощущениям – вполне можно использовать как увлажняющую эмульсию без ввода дополнительных компонентов.
Еще поставила календулу. Почитала про нее и решила, что оптимально будет ее мацерировать стандартно в масле, но в качестве дополнительного экстрагента ввести обычный аптечный глицерин, который по сути своей – раствор глицерина в воде
Хлоя, как здОрово! Похоже на коктейль Б-52. А какое соотношение ламинарии и спирта-масла Вы брали? Кстати, когда я выпаривала свой зеленый чай, то тоже не было мелких кипежных пузырьков даже при температуре 70-75. В итоге получилось что-то двухфазное (внизу буро-коричневый настой, сверху тонкий слой масла) c легким запахом чайной заварки, запах спирта отсутствует. Через некоторое время после того, как я залила настой в бутылочку, двухфазность исчезла. Что бы это значило, не знаю.
А как Вы планируете использовать глицерин для календулы. Смешать его с маслом и залить сырье?
А какая тогда польза от аптечной спиртовой настойки календулы? Фитонциды?
Масляно-спиртовая вытяжка
Календула : исходя из литературы, в ней основные компоненты (в % содержании) жирорастворимы, к примеру там обойма каротиноидов, которые меня в данном случае интересуют больше всего. Еще там салициловая к-та, фруктовые кислоты, пв агенты. Это - уже водо и спирто-. Однако их в % отношении немного.
Последний раз редактировалось margul; 23.03.2008 в 13:06.
Попробовала таким способом сделать вытяжку из ламинарии. Настаивала долго, месяц наверное, я про нее забыла просто.
На 2 этапе выпаривала долго и муторно на медленном огоньке с оливковым маслом (для начала решила попробовать бюджетный вариант), спирт то точно выпарился, а вот вода осталась! Причем долго я выпаривала на температуре примерно 60гр. может темп. нужно было больше делать? Двухфазность очень четкая получилось и такое ощущение, что водная фаза тягучая, а масляная неизменная осталась. Что делать с этим добром теперь? Еще раз попробовать нагревать? Кстати, я воду в мисочке наливала не перекрывая масло, а только для водочной фазы, может поэтому так
Lukachka, двухфазность в любом случае сохранится, это нормально. Надо просто перед употреблением взбалтывать.
Выпарить всю воду не получится, это надо кипятить тогда, что совершенно не нужно с точки зрения сохранности извлечённых активных веществ. Вообще, надо было сначала выпарить водочную настойку, а потом уже долить масло. Но, с учётом довольно невысокой температуры, думаю, ничего страшного с вытяжкой не случилось.
Докопаться до истины никогда не поздно.
Агата Кристи
Ваши права
Ответить с цитированием
