Внесу свои пять копеек: когда настаиваю свежие корешки (тот же золотой корень) на спирту, экстракт получается довольно светлый, а на водке то же сырье дает темный насыщенный цвет. Такое чувство, что спирт дубит свежее сырье, и экстракция происходит не полностью. А если брать высушенные части растений, то разницы в использовании спирта и водки нет.