Kupava, что именно не совсем так?
Если вы в пищу их хотите употреблять, то это другой вопрос.
Если на кожу, то насыщаются они не под завязку. По идее да ненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в масле, по бОльшей части превращаются в насыщенные. Не полностью, но тем не менее.
Биологическая активность снижается, но не отсутствует.