Да гидрогенезированное. Ну не маргарин, конечно. К ним добавляют молекулы водорода, чтобы получить твердое масло для изготовления мыла, например. Насыщают непредельные соединения. Ничего страшного, в принципе, с ними не происходит.
Гидрогенезированные масла сохраняют свойства одноименных масел.