Блюда из птицы

[Тюкочка]

кто как любит готовить курочку?
я вот недавно сделала жаркое из окорочков с картошкой.
было просто до безумия вкусно )) муж съел все за 5 минут и сказал, что я готовлю просто божественно =)
мариновала окорчка в майонезе с горчицей, чесноком, специями.
картошка получилась мягенькая, с очень вкусной корочкой =)

[Provance]

500 г филе курочки
250 г майонеза
250 г сметаны
2 яйца
1 ч.л. соды
8 ст.л. муки
1 луковица
соль
перец
Майонез, сметану, яйца, соду взбить, добавить муку, чтобы получилось тесто, на оладьи. Форму смазать маслом и вылить половину теста. Затем выложить начинку, приготовленную из пропущенной через мясорубку куры, обжаренной луковицы. Сверху залить оставшимся тестом. Выпекать 40-60 минут при 180-190 градусах.
Очень нежный и вкусный пирог получается!
Я иногда не пропускаю через мясорубку филе курицы, а просто режу мелко, чуть обжариваю с лучком и карри (готовая смесь для курицы Санта Мария). Очень быстро!

[Bella]

А кто как цыпленка табака делает? Сегодня что-то подумалось, что давно его не делала. Наверняка какие-то способы приготовления этого блюда у всех с особенностями.

[Alexa_Alexa]

Про цыпленка табака мало что знаю, зато могу поделиться супер-пупер легким рецептом! (и безумно вкусным!)


Куриное мясо - любое: рубленая курица, грудки, окорочка - что душе угодно
Заливаем маринадом: Йогурт + Розмарин + Тимьян - еще можно добавить Карри, если очень хочется. Травки лучше свежие, но можно и сухими перебиться

Через 1,5-2 часа кидаем курицу на сковородку и жарим.
Во-первых: жарится в 3 раза быстрее, потому что маринад курицу уже наполовину "сварил"
во-вторых: мясо получается нежнейшее, что особенно ценно, если Вы собрались готовить куриные грудки без кожи

Это рецепт отлично подходит тем, кто не любит "заморачиваться" над сложными рецептами и не может долго ждать , пока все сготовится

[Sunnyel]

Алекса, а йогурт-то какой? (догадываюсь что не фруктовый )

[Arti]

Меня всегда так радуют такие "быстрые" рецепты... Ждать совсем не надо - только 2 часа пока замаринуется, а так пять минут и все готово.
Эт я не в обиду, не в укор, просто жизненное наблюдение, которое всегда забавляло. Ну и оффтоп, конечно, поэтому сорри.

[Alexa_Alexa]

Arti, для меня гораздо бОльшая пытка - ждать, пока курица пожарится, наконец Поэтому быстренько покидать куски в таз и залить био-йогрутом с травками (утречком - все равно я только по выходным дома обедаю) - это просто ничего не сделать
Зато потом - по возвращении откуда-нибудь, курица так быстро будет готова - это что-то!
И я не успею нахвататься всякой ерунды в процессе ожидания обеда

[Bella]

Саш, я некоторое время назад тоже "подсела" на замаринованное мясо. Очень удобно вечером замариновать, а следующим днем делай из него что хочешь.

[Sunnyel]

Приготовила сейчас куриное филе по Алексиному рецепту, травки за неимением свежих заменила сушёными тимьяном и орегано, поджарилось всё ну очень быстро и очень вкусно получилось

[Alexa_Alexa]

Sunnyel, вот видишь - я же ж говорю, что жарится гораздо быстрее при минимуме усилий

[Sunnyel]

ага, мне так понравилось, что сегодня я попробовала замариновать курицу в майонезе - тоже очень вкусно получилось

[филиппуся]

очень люблю такой рецептик. Берем окорочка(голени, бедра, чсто у кого есть) засыпаем специями для курицы и оставляем так на 20-30 минут. В это время размораживаем пласты покупного слоеного теста(я беру Звездное, больше нравится), раскатываю немного и режу на полоски. В это время берем курицу(за кожицу туда можно кусочек сыра, ну это от лукавого, можно легко и без этого), после этого курицу полностью обматываем полосками теста по спирали. Получается нечто типа по виду сосиски в тесте, обязательно чтоб со стороны кости и другой стороны не было пустот, чтоб не тек сок. Выложить все это на противень, смазанный мпслом. Дать 10-15минут расстояться, можно верх теста смазать яйцом. В духовку, до готовности. Вкусно, сочно и необычно. Не стыдно не только домашним подать, но и на праздничный стол

[Bella]

Сегодня по Тв показали, как правильно цыпленка табака делать.
Надо разрезать тушку, чтобы все лапки на плоскости лежали, подрезать для этой же цели крылышки, где они с лапками соединяются и сильно-сильно отбить. Сказано не стесняться и бить так, чтобы кости дробились даже. Потом промазать всю тушку смесью из нарезанных травок и соли. Помариновать с час. Думаю, что можно и больше, если время есть или готовится заранее.
Потом сковороду плоскую с приличным количеством растительного масла сильно нагреть и положить туда цыпленка.
На него положить какую-то плоскость. Я кладу большую тарелку для второго. Может, у кого крышка какая есть плоская и на эту плоскость ставится какой-то груз, например, кастрюля или банка с водой.
Обжаривается одна сторона минут 7-8-10 до сильного подрумянивания корочки, потом тушка переворачивается и обжаривается другая сторона.
После этого тушка обмазывается смесью майонез+ резанный чеснок и ставится в сковороде в духовку на 2-3 минуты до растекания и впитывания этого соуса. И все!
В принципе, я так и делала, только чесноком и майонезом обмазывала сразу вместе с зеленью.
Надо попробовать теперь по новому рецепту.
Все, конечно, сплошная вредность, но вкусно!!! Благоухает - просто отпад.
Опять же, надо ведь что-то вредное в организм периодически подбрасывать, чтобы было что выводить оттуда.
Да, еще гарнир особенный и не нужен. Только салатик из свежих овощей. И вино! Мне нравится красное к этому.

Сейчас по и-нету посмотрела, никакого разнообразия и тонкостей по этому блюду.
Готовится двумя вариантами. Либо как я раньше, обмазывая майонезом или сметаной сразу и второй вариант.
Только еще нашла соус к этому блюду.

растолочь 3 - 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться

[филиппуся]

мне еще нравится такой рецепт, берем тушку курицы, обмазываем ее специаями, а внутрь брюшка кладем измельченный сыр типа сулугуни,адыгейский, смешанный с зернами граната. Зашиваем брюшко или скалываем зубочистками и в духовку. Вкуснятина!!!

[Bella]

Да уж! Не дурственно должно получаться. С сыром внутри не пробовала, а вот сырную корочку делала.
А еще вкусно зашивать травку (петрушку, сельдерей, укроп, лук зеленый - перо) Аромат тоже божественный.

[ElenaLa]

Саш, я некоторое время назад тоже "подсела" на замаринованное мясо. Очень удобно вечером замариновать, а следующим днем делай из него что хочешь.

bella! Очень хотелось бы узнать подробнее про рецепт маринада .

[Bella]

ElenaLa, мариновать можно чем угодно, что я и делаю. Практически никогда нет в этом деле определенности, по настроению.
Как и Алекса, я использую йогурты. Также использую сметану и майонез. Иногда мариную в домашнем вине со специями. Иногда к сметане и майонезу добавляю томатную пасту. Специи и травки - все по настроению. Иногда покупаю готовые соусы на пробу в магазине, но все равно свои больше нравятся в итоге.
А самый любимый маринователь - это лимонный сок. Ну и с овощами, травкми и специями. Да, обязательно лук репчатый добавляю при мариновании всегда. Остальное - по наличию или настроению.
Вообщем, все так, как делают шашлыки. Ведь тоже масса способов, просто это тушится или обжаривается на сковороде.

[ElenaLa]

bella, спасибо, здорово!)) Мне не приходило в голову, а ведь как удобно по времени распределяется... Правда я вспомнила, что часто покупала в Патерсоне мясо замаринованное на шашлык, когда на него скидка действовала (скидки абажаю ), и просто жарила на сковородочке. Самой ведь действительно гораздо интереснее! Тоже когда готовлю, то кладу всё по наитию. Еще люблю мед везде класть... Когда мясо жарю почти всегда. К курице он правда хуже идет, на мой взгляд, хотя есть рецепты.

[Bella]

Мед? Это интересно, наверное! Почему бы нет? Только не для меня! Я его запах на дух не переношу. Но мне нравится пробовать несочетаемые вещи. Как у китайцев. В их блюдах присутствует все. И горечь, и сладость, и кислое, и острое.
К курице попробуйте яблочка. В салатах с вареным куриным мясом всегда добавляю тертое яблоко. А для маринада можно попробовать яблочный сок, как мне кажется.

[ElenaLa]

bella, яблоко обязательно попробую к курице и в маринаде, может быть, в сочетании с небольшим количеством яблочного уксуса, а может быть, и нет . А вот про мед... мне так думается, что Вы, конечно, почувствуете запах в блюде, поскольку обоняние развито выше среднего уровня. Я добавляю совсем немного, примерно столовую ложку на 600-700 г. мяса и запах ощущаю в основном в процессе приготовления, мне то он нравится . В конце приготовления остается скорее не запах, а чуть сладковатый вкус и само мясо, как мне кажется, нежнее становится. Если бы я не любила запах меда, то, наверное, попробовала бы положить коричневого сахара немного...