Я с агаром тоже как-то побаловалась. Из того, что должно было на крем походить, получилось симпатичное желе. После того, как я его попыталась миксером разбить, получилось несимпатичное разбитое миксером желе.
В общем и ему соэмульгатор нужен. Я сейчас нахожусь в проссе проведения ряда интересных экспериментов. Ох отчитаюсь со временем.