У хадека - абсолют ванили, может ещё СО2 экстракт ванили быть - по запаху ближе к ванили которая в кулинарии используется. А вот с печёными яблоками сложнее - скорее всего только синтетикой, да и то вряд ли синтетические ароматизаторы с таким запахом делают
