Мне кажетсся мука не лучший вариант - размокнет моментально. Может кукурузной мукой (или как она называется), сухим молоком, молотыми травками? молотый миндаль - вообще замечательно
По шоколадной части - можно масло какао+чуточку порошка какао для цвета взять