Страус Эму - довольно морозоустойчивая птица Как говорили в передаче, которую я смотрела, что эму примерно до 20 градусов ниже нуля на улице выдерживают. И в еде неприхотливы. Только очень агрессивны, причем без повода.
Сейчас страусиные фермы очень популярны в России, это выгодный бизнес.

А по поводу гормонов, вот не знаю , я почему то поняла так, что даже если их выращивают на пище с гормонами, то в жир они не переходят. (Но это мое личное восприятие информации, подробно я не копала).