А вы воду с лецитином нагревали сильно?
Посмотрите мой пост в составляем смесь вместе, там есть ответ на ваш вопрос.
Из моих 3 кремов 2 просто отличные, а один жидковат и есть тенденция к расслаиванию, хоть пока еще и относительно гомогенный.
Как угадать что сделал не так, если делаю все не в первый раз и 3 штуки делала за вечер, а вот с дним какая-то бяка :P