Цитата Сообщение от Fantanella
Наряду с ранее используемыми маслами в настоящее время широко применяются фисташковое, сафлоровое, масла авокадо и жожоба, масло пшеничных зародышей. Их отличительной способностью является устойчивость к прогорканию и достаточно высокая биологическая активность.
А я вот была уверенна, что сафлоровое масло как раз очень быстро прогоркает

К сожалению, ссылки на полный источник у меня нет.
Источник тут