Можно и ши, и какао. Я люблю больше какао например, да и не только я. Но воск все равно нужен для загущения, немного, на 10 мл меньше 1 грамма (это еще зависит от того, какой процент твердого масла у вас будет в составе).
Водную часть конечно можно добавить, но крем может расслоиться, если что то не так пойдет. Может быть стоит попробовать первый крем сделать без водной фазы? Для опыта. Он будет не менее эффективным.