Аленka, нет, я имела ввиду закваску из ржаной муки. Кажется в теме про хлеб о ней писали. Там берется стакан муки и стакан воды, смешивается, ставится в теплое место, потом через двое суток подкармливается эта смесь добавлением муки и воды, на четвертые сутки, когда появляются пузырьки, закваска готова. Часть берут для приготовления хлеба или кваса, остальное можно хранить в холодильнике до двух недель, подкармливая 1-2 раза в неделю. Это то, что я помню, если нужны точные рецепты надо поискать.