Есть категории граждам, кому действительно по закону положено делать прививки в обязательном порядке. Другой вопрос, относится ли к этим обязательным прививка от гриппа? Уволить-то вроде не могут, а вот отстранить от работы на период эпидемии (если таковая есть) запросто.
Хотя, может и заблуждаюсь, давно не "вентилировала" именно этот вопрос.