Запеканки

[Arti]

Olik, вот эта фишка про готовку по 3 часа она идет, в основном, от итальянцев. В их рецептах поленту готовят долго. Так я когда в Италии была, я там не всю поленту, конечно, перепробовала, но то, что пробовало, оно было из такой же мелкой крупы, как у нас с тобой. То есть крупную они не готовят. А как раз эту мелкую почему-то пол дня варят. Поэтому для меня это так и остается загадкой.

[Olik]

Arti, ну, видимо, это национальная итальянская забава
Наверное, та крупа, про которую мы говорим, не просто молотая кукуруза, может она еще как-то обработана при изготовлении.

[Лягушонок]

вот сейчас с манкой сиавнила - так кукурузная крупнее
я паленту только с тыквой делала, надо попробовать с мясом и овощами, тем более что надо замороженные запасы доедать

[Arti]

Рыбная запеканка с брокколи

Этот рецепт у меня долго валялся, потому что я удачно проср...ла фото готового блюда. Так что пришлось думать - публиковать или нет? А тут муж насмотрелся на фотки и к холодильнику побежал. Поэтому решила-таки опубликовать, ибо здоровое воображение дорисует картину.

Надо:
Рыбное филе - у меня была треска, можно брать любое.
Брокколи.
Картошка.
Лук.
Лимон.
Соль.
Перец свежемолотый.
Сливки
Сметана
Белое вино
Тертый сыр
Приправы по вкусу (я взяла лимонную к рыбным блюдам Санта Мария).
Укроп
Помидоры черри

Капусту моем, разделяем на кочешки, немножко отвариваем. Буквально пару минут.


Картошку трем на крупной терке и лучше бы ее промыть, чтоб не темнела. Я не промыла, она потемнела. На вкус это не повлияло, просто не так красиво получилось. И вообще в тот день что-то не заладилось. Мало того, что профукала фотки, так еще как только натерла картошку позвонил какой-то древний знакомый. И вместо того, чтоб послать его найюх и быстро-быстро все сделать с рецептом, я зачем-то пол часа выясняла кто он такой и какого ему надо, в результате он мне контракт предложил по моей прошлой профессии, но картошка-то тотально обурела.



Лук режем полукольцами и обжариваем.



Рыбу режем на порционные куски.



Посыпаем перцем, соль, поливаем лимонным соком.



А теперь берем все, что нам надо для соуса.



Где-то три-четыре столовых ложки сметаны.



Сыплем туда лимонную приправу.



Льем 100 грамм белого сухого вина.



100 мл сливок.



Сыплем сыр.



Режем мелко укроп.



И тоже в соус. Все перемешиваем. Солим и перчим.



На дно жаропрочной посуды, смазанной маслом, выкладываем слой тертой картошки. Сверху рыбные куски.



Потом слой лучка.



Потом помидоры черри.



Потом брокколи.



Поливаем это все частью соуса.



Потом опять слой картошки и заливаем все остатками соуса.



Помещаем в духовку и томим до готовности. Подавать можно со сметаной. Получается сочно и вкусно! И очень симпатично! Ну можете сами представить КАК это симпатично в разрезе.
Приятного!

[Olik]

Arti, подозреваю, что это очень вкусно муж не зря к холодильнику побежал (слушай, какой у тебя замечательный муж мой, когда фоток насмотрится, никуда не бежит, он просто говорит несчастным голосом - я есть хочу, и к холодильнику бегу я )
Вопрос у меня (строгим голосом, хмуря брови) - я понимаю, что лень это наше все, но зачем же ты покупаешь уже тертый сыр?

[Arti]

Olik, ну ты ж сама ответила - затем, что тереть лень. На самом деле покупаю, какой есть. Иной раз нет брусками пармезана или моцареллы, тогда беру тертый. Нет тертого, беру кусками.

Муж у меня еще и посуду моет. У нас разделение обязанностей - я готовлю, он моет. Я кофе в чашку лью, он потом эти чашки драит. А я еще и над душой могу постоять и в посуду потыкать, мол, хреново отмыл. Ляпота. И яичницу по утрам делает, и картошку чистит. Прям отнимает, если видит, что я ее сама чистить начала... любит что ль это дело?

[Arti]

Запеканка грибная





Грибной сезон во всю, грибов - тьма, традиционное приготовление поднадоело. Давайте запеканку приготовим?

Берем:
Грибы лесные. Любые. Но белые вкуснее всего, конечно.
Картошка.
Лук.
Соль, перец.
Сливки.
Зелень.
Орегано.

Готовим:
Грибы перебрали, промыли, порезали, отварили. Я режу крупно, а то и вовсе не режу, мне нравится товарный вид грибов. При варке, обязательно снимать первую пену. Если она чистая, то даже отвар менять не надо. Если грязная, то вы скорее всего плохо почистили грибы, поэтому лучше первую воду слить и залить грибы чистой водой заново, в которой продолжать варить.



Вот у меня тут и рыжики, и свинушки, и сыроежки, и белые, и ежевики, и лисички.



Картофель порезали кружками и поджарили на сильном огне в масле до румяности, но не до готовности. Просто зарумянили на сильном огне.



Лук порезали полукольцами и также обжарили до золотистости.



Грибы тоже обжарили, чтоб подсушить и подрумянить.



Посолили и поперчили.



Готовим заправку. Смешали сливки, зелень и немного посолили, недосаливая, так как все остальное мы тоже солим и есть риск пересолить.



Теперь укладываем в форму для запекания все слоями. Картошку (солим, перчим).



Сверху грибы.



Потом лук.



Присыпаем немного орегано.



Опять слой картошки (солим, перчим). Опять грибы, лук и последний слой - картошка.



Заливаем сверху нашей заправкой и в духовку.



Получается как-то так.



Вкусно, сочно, ароматно.



Приятного!

[Elga]

Очень вкусная запеканка!

Надо:
Рассыпчатая гречневая каша
Любые грибы
Репчатый лук
Отварная курица (у нас была запеченая куриная грудка)
Сыр
Сметана
Пара сырых яиц
Масло растительное
Масло сливочное
Соль-перец по вкусу

Порезанный лук и грибы обжарить на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного. Туда же добавить порезанную курицу. Можно туда же добавить сметаны и еще немного всё вместе потушить. Я сметану не стала добавлять. Не забудьте посолить и поперчить.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой гречневой каши, затем тертый сыр, далее смесь лука, грибов и курицы, потом тертый сыр, оставшуюся часть гречневой каши. Посыпать сверху тертым сыром. Сметану и яйца хорошенько перемешать и залить этой смесью форму с её содержимом. Выпекать в духовке при 180-200* примерно 30-40 минут.

[Olik]

Запеканка с картофелем и цветной капустой под сырно-морковной корочкой.



Понадобится:
Картофель
Цветная капуста
Небольшая морковь
Сыр
Свежая зелень
Сливки не ниже 20%
Соль, перец розовый горошком, молотая смесь перцев.
Розмарин – пара небольших веточек.





Приготовление

[Arti]

А у тебя прям совсем не сытно, ага! Блин, капусточки цветной захотелось. Куплю, пожалуй, завтра.

[Королева Марина]

Классная штучка, завтра что-нибудь похожее сделаю, как раз тоже овощей хочется!

[Arti]

Запеканка из картошки и цветной капусты

Раньше я очень любила запеканки, а потом почему-то разлюбила. Ну не нравится мне эта мешанина. Поэтому если и делаю иной раз, то как можно проще. За основу взяла запеканку Олика.





Надо:
Цветная капуста.
Картошка.
Розмарин.
Розовый перец.
Моцарелла не рассольная, а для салатов.
Сливки.
Соль.

Приготовление

[Ангелина]

Готовила грибную запеканку по рецепту Art - очень вкусно получилось, хоть я и брала не белые грибы, а опята. Только есть существенный недостаток - готовила, готовила, думала, что на двоих хоть на пару дней хватит запеканочки, а получилось, что в один присест практически всё умяли

[Arti]

Ангелина, даааа, это серьезный недостаток. Рада, что понравилось.

[Arti]

Запеканка из макарон и крабов



Надо:
Молоко.
Масло.
Сыр.
Сливки.
Мука (у меня рисовая, с ней вкуснее).
Макароны.
Соль.
Крабовое мясо.
Панировочные сухари.

Приготовление:

[Arti]

Пикантная запеканка с копченой грудинкой

Это очень простой и очень вкусный рецепт, который я вам отчаянно рекомендую попробовать - за уши не оттянешь.



Надо:
Варено-копченая грудинка.
Лук.
Сливочное масло.
Перец зеленый. Остренький и свежий у нас https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Устричный соус.
Кинза.
Картофельное пюре (делайте, как привыкли, я обязательно добавляю яйцо).

Приготовление:
Лук порезать лепестками, грудинку не крупными брусками.



Обжарить до румяности вместе со сливочным маслом.



Как зарумянится, добавляем перец и устричный соус.


Доливаем воды и немного тушим. До того, как соус начнет густеть.


В конце добавляем нарубленную кинзу. Перемешиваем. На соль проверьте, как правило, в присутствии грудинки и устричного соуса она не требуется.


В порционную форму для запекания кладем грудинку, сверху картофельное пюре и отправляем запекаться в духовку.


Как картошка начнет румяниться, а грудинка булькать по бокам - готово. По сути вы только все прогреваете, потому что блюдо уже готово.


Очень вкусно получается.

Приятного!

[Arti]

Мусака



Надо:
Баклажаны.
Картошка.
Фарш.
Помидоры.
Лук.
Вино красное.
Сыр.
Масло сливочное.
Мука.
Молоко.
Мускатный орех. У нас очень свежий, ароматный https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_molotiy_30g.html И целый https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_celyi_30g.html
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Баклажаны порезать пластинами примерно 0,5 см и бланшировать в кипящей воде.



Делаем бешамель. Масло сливочное растопили, добавили муку, обжарили все вместе до орехового аромата.


Добавляем специи и молоко. Не кипятим, а доводим до нужной густоты, постоянно помешивая венчиком.


Помидоры обесшкурить.


Лук обжарить.


Добавить к луку фарш. Помешивая, пожарить все вместе, разбивая комочки.


Добавить к мясу порезанные помидоры, немного вина.


Потушить все вместе.



Теперь в смазанную маслом форму выкладываем слоями баклажан, картошку колесиками.


Потом фарш.


Снова баклажаны.


Фарш и опять баклажаны.


Смазываем сверху бешамелем.



Посыпаем сыром.


И в духовку минут на 40 до румяности.

Приятного!

[Arti]

Английский пастуший пирог



Надо:
Картошка.
Мясной фарш.
Сыр.
Морковка.
Лук.
Помидор.
Розмарин.
Вустерский соус.
Молоко.
Яйцо.
Соль.
Масло сливочное.

Приготовление:
Картошку отварить. Пюрировать.




Фарш обжарить на сковородке с добавлением вустерского соуса и розмарина.


В пюре добавить соль, молоко, яйцо. Перемешать.



Затем добавить натертый на мелкой терке сыр (не жалеть) и снова перемешать.



Обжаренный фарш отложить.



На оставшемся масле и с добавлением небольшого количества сливочного масла, обжариваем кубики морковки.


Как морковка изменит цвет, добавляем чуть-чуть воды и лук, тушим немного все вместе.


В форму для запекания выкладываем часть фарша.


Потом тушеные овощи.


Потом кубики помидора.


Снова фарш.


Часть картошки.


А вторую часть картошки я выдавила из фигурного шприца.


Отправляем в духовку запекаться до румяности.


Приятного!

[Olik]

Arti, Ах! Вот это классная штука, как же я люблю этот пастуший пирог, раньше готовила, потом муж стал вегетарианцем.... и все, печалька, теперь у нас пастуший пирог с овощами, зато овцы целы

А что это у тебя там за "машина" для приготовления пюре?

[Arti]

Ой, это мега-супер-классная штука! Как чеснокодавка, только для картохи и под ее размеры. У меня толкушкой толочь пюре нет сил, а эта штука стала просто спасением! Пюре получается абсолютно гомогенным, никаких комков и толкушкой так не растолчешь сто процентов. Пюре прям нежное-нежное получается. У тебя Икея есть? Там продается. Такая вот штукень










У других фирм они по 4000 стоят, а в икее 400 с чем-то. Офигенная штука. Моется на раз-два, в дырках ковыряться не надо.