Овсянка и прочие крупы и каши

[yogaholic]

Snoway, так и называется - овсяная крупая беру фирмы "ярмарка" в варочных пакетах, но они выпускают и в упаковках по 700г без пакетиков.наверно, есть и другие фирмы, но у нас в городе я больше никаких не встречалакак выглядит - длинненькие такие зернышки, бежево-коричневые, на рис похожи)

[Pchelka]

Кыся Мяу, молочные продукты до 2,5% жирности можете есть спокойно. То, чем "поправляет" молочка - ее особенность задерживать жидкость в организме. Особенно кефиром, йогуртом и молоком. С творога не так "рыхлеешь".

Самое интересное, что я овсянку ем с творогом еще и по другой причине - тяжести в желудке нет. А с другой молочкой не идет и все - как камень в живот положили. Но это у меня лично

Я овсянку с утричка уже 4 года ем, иногда и на обед тоже. Покупаю традиционную, не быстрого приготовления которая. Чем цельнее, тем лучше. Иногда могу овсяную крупу сварить.

Я за эти 4 года, ни жирного ни сладкого ни разу! Поэтому совсем по-другому стала чувствовать вкус "настоящих" (т.е. не смешанных) продуктов. Могу вам сказать, что овсянка для меня божественная вещь.

Вообще овсяные хлопья очень хорошо с собой брать в стаканчике в разъезды по делам. Залил кипятком - и готово! Вот вам и здоровое и удобное питание.

Я и маму свою подсадила, когда только сама на свою систему питания перешла. Удивительно, ее любовь к овсянке уже 4 года длится


Кто-то писал, что есть с нее хочет через короткий промежуток времени. По сути овсянка - сложный углевод, который долго расщепляется. Если такое происходит, значит порции для вас было мало по объему (желудок растянутый). Не спешите добавлять еще овсянки, лучше обязательно съешьте что-то белковое. Например, ту же молочку (яйца, сыр, мясо, курицу), чтобы овсянка переваривалась дольше. Этому также способствует жир - например, орешки.

Я вообще со своей системой здорового питания (убрала весь сахар и вредный жир) много экспериментировала с продуктами. Из круп могу посоветовать попробовать киноа (квиноа) и амарант (ширицу). Очень необычные и вкусные!!!

[yogaholic]

Pchelka, а где Вы квиноа и амарант покупаете? В интернет-магазинах? В обычных что-то не видела, а попробовать хочется...

[Pchelka]

Yogaholic, посмотрите крупы фирмы Ярмарка Платинум - у них есть сайт fasol.tv, там можно найти точки продаж, можно заказать по интернету

В Самаре, где я сейчас нахожусь амарант и киноа есть в одной из сетей продуктовых магазинов (Главпродукте).
Также бывают они в магазинах здорового питания. В Британии с киноей вообще не было проблем, а вот амарант приходилось в магазинах здорового питания покупать или по интернету.


В интернете точно есть на *****s и vitaminglobal. Ищите quinoa, amaranth. А первая у них вообще разная бывает в наличии: красная и черная. Правда, я кроме обычной больше никакую не пробовала. Судя по ценам в наших магазинах, по интернету даже дешевле получается

[Циля]

yogaholic , в магазинах здорового питания и вегетарианских.
Мне еще нравится льняная каша и кус-кус, залил кипятком и готово.

[yogaholic]

Pchelka, в магазинах даже специальных, где здоровое питание, не видела..На ***** посмотрю, я там все равно собиралась заказывать алунит. А на вкус квиноа и амарант что напоминают?
Циля, а льняная каша по вкусу на масло похожа? Тоже горькая?

[F-ort]

Квиноа на вкус очень напоминает нашу ячку, только нежнее. Я уж точно больше так тратиться на нее не буду, ячка куда как дешевле. И не менее полезна, и растет в наших краях.
Льняная каша специфична. Надо пробовать. Мое масло не горькое, кстати (пока не прогоркнет).

[Циля]

yogaholic не горькая, но, как, говорит дочь знакомых, сопливая...

[Pchelka]

Льняная каша при набухании выделяет слизь. За это свойство ее часто используют вместо яйца в выпечке.

Yogaholic, вы знаете, киноа мне кажется чем-то средним между гречкой и перловкой. Как уже отметили, очень нежная. F-ort, возможно, ячка такая же полезная, но по соотношению нутриентов киноа и амарант ценятся за самое высокое содержания белка среди круп. Считается, что они имеют полноценный профиль аминокислот. Это вегетарианцам на заметку.

Амарант многие сравнивают по вкусу с семенами кунжута. Но для меня у него свой вкус, ни на что не похожий. Амарант содержит еще больше белка, чем киноа, поэтому выделяет очень много клейковины. Каша густая-прегустая с него получается.

Совет по приготовлению киноа. Если киноа горчит, замочите ее перед приготовлением. Можно промыть ее проточной водой. При этом она может немного мылиться из-за содержащегося в ней сапонина, от которого и происходит горечь. Можно киноа слегка поджарить на сковородке перед готовкой, чтобы появился ореховый привкус. Если поджаривать долго, то будет поп-корн

Ой, а я тут нашла еще одну крупу, которую не пробовала - Тефф называется. Надо будет найти ее и продегустировать

[Pchelka]

Отчитываюсь о заказе черной кинои с *****. Черная хрустящая, шелуха больше чувствуется. Но обычная белая нравится больше - она нежнее.

Заметила у нас на прилавках новые виды риса. В частности, красный рис и рис Нероне (черный). Последний не путайте с диким. Так вот про черный запомнилось описание его качеств: "Этот рис обладает особенным ароматом, напоминающим аромат сандалового дерева или запах свежеиспеченного хлеба". Звучит очень ароматерапевтически Кто-нибудь уже дегустировал?

[Revival]

Pchelka, я пробовала Нероне, правда достаточно давно (несколько месяцев назад, полупаковки стоит до сих пор). Кстати думала, что это как раз дикий. В принципе, неплохой вкус. Похож на рис, но более сочный что ли. Правда, когда его варишь, вода становится страшного черно-бордового цвета. Это несколько аппетит перебивает. Да и сам цвет не слишком аппетитный по мне. Я думаю он в смеси неплох будет.

Добавлено через 2 минуты

А красный рис - это не девзира, из которой узбеки плов делают?

[Глория]

Сегодня ходила в магазин Аюрведа за льняной мукой и маслом, а там продавались льняные каши фирмы "Компас здоровья", купила "Русскую" (мука льняная, хлопья овсяные, крупа гречневая, крупа ячменная, укроп, петрушка, морковь, лук, соль). Каша вкусная (особенно, если учесть, что я давно привыкла есть геркулес на воде без соли и сахара). Надо будет к ним еще наведаться.

[Revival]

Попробовали вчера булгур, готовили вот этот рецепт. Очень понравилась! Напоминает рис, но кажется будто слаще слегка (хотя возможно это из-за изюма в рецепте). В общем, для разнообразия - самое то!

[Arti]

Металась между темами - все думала - куда? То ли во вторые блюда, то ли в закуски, но в итоге пришла сюда. Крупа все-таки.

Люблю поленту. И как гарнир, и саму по себе. Хотя крупы в целом не уважаю. Но это блюдо мне нравится в разных вариациях. И сладкими, и не очень.

Это не сладкое.

Полента с маслинами.



3 стакана молока
3 стакана воды
Вскипятить.

Добавить соль (недосолить), тмин - чайная ложка, перец крупномолотый (по вкусу, я добавляю очень много).

Стакан кукурузной крупы мелкого помола всыпать в кипящее молоко тонкой струйкой и постоянно помешивая.

Перемешать. Добавить 2 ст.л. сливочного масла и варить минут 30, пока каша не начнет отставать от стенок.

Добавить грамм 150 тертого сыра (лучше твердого). Как следует перемешать до полного растворения сыра. Поварить минут 5.

Выложить один слой или в квадратную форму, или на фольгу в виде квадрата (я выкладывала на фольгу).

Сверху распределить тонким слоем и не равномерно перетертые в блендере маслины (1 банка).

Потом второй слой каши.

Остудить. Нарезать на ромбы. Обжарить на растительном масле до румяности. Выложить на салфетку, чтоб стекло масло.

Есть можно и горячим, и холодным. Со сметанкой и без. На завтрак и на ужин. В качестве гарнира и просто так. Это вкусно.



Добавлено через 18 минут

Сейчас, посмотрела на фотки... выглядит, как будто полента с черной икрой.
Саша, марш из кулинарии в животные!

[Markiza]

а мне показалось, что с маком. Кстати, интересный рецепт, первый раз слышу о поленте, что-то отстала от жизни.

[Elga]

Arti Спасибо за рецепт. Любопытно. Надо попробовать. Очень аппетитно, только, судя по всему, каллорийно и углеводисто. Интересно, а если прослойку из грибов сделать?
Markiza, я тоже из отсталых! Но где-то уже видела или слышала само слово.

[Arti]

Elga, не знаю углеводисто ли. Крупа все-таки, поэтому, может, и не сильно.
А вот прослойку можно делать из чего угодно. Из грибов - будет очень вкусно. Из мяса - тоже вкусно. Можно вообще не делать, все равно будет вкусно.
Можно сладкий вариант сделать, будет похоже на запеканку.

Я сегодня завтракала с этой штукой (хотя обычно я не завтракаю вообще) - было вкусно.

Насчет слышать-видеть, у нас и видели-слышали, мы пару лет назад все это очень активно обсуждали.

[Elga]

Arti, к сожалению все крупы довольно сильно углеводистые. Но я обязательно попробую сделать. Может даже на днях. Оливки обожаю. Сделаю и с оливками, и грибами.

[Snusmumrik]

Arti, ну нафига я сюда на ночь глядя зашла? Блииин, буду завтра весь день хотеть эту поленту и ночью она мне сниться будет.

Арти, а насколько мелкого помола крупа? Я ни разу даже не покупала кукурузную крупу, не представляю, как она должна выглядеть

[Arti]

Snusmumrik, она должна быть, чуть крупнее манки. Довольно мелкий помол для зерна, но не как мука. Кукурузную муку не бери. Черте что получится. По идее она под названием "полента" и продается.
Вот смотри если разглядишь на увеличенной фотке калибр. Ну примерно, как манка. Не мельче.